Une partie des rôtis est transformé en boeuf fumé.

Ces rôtis sont fumés et finement tranchés. Les tranches sont disposées sur une plaquette puis mis sous vide.

Les plaquettes font en moyenne 100gr et compte environ 15 à 20 tranches.

Le boeuf fumé se consomme soit à l'apéritif  nature sur des toasts, roulé avec du fromage ou avec des fruits de saison (fraises, melon, raisins, clémentine, ananas ...) , en entrée sur une salade composée ou pour accompagner le melon et l'hiver en plat pour accompagner une raclette.

Une partie de nos petits rôtis est transformé en pétale de boeuf fumé et séché.

Ces rôtis sont fumés et finement tranchés puis mis sous vide.

Les sachets font en moyenne 100gr et compte environ 30 petites tranches.