Osso bucco de veau

Préparation: 20 minutes

cuisson: 30 minutes sous pression ou 45 minutes en cocotte 

• 800g de jarret de veau en tranche
• 400g de tomates concassées
• 3 carottes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 20cl de vin blanc sec ou bouillon de volaille pour une version sans alcool
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel 
• poivre 

Fariner la viande.

Puis faites là dorer dans l'huile d'olive dans votre cocotte.

Pelez et épluchez les légumes.

Puis coupez les carottes et les oignons en rondelles épaisses et pressez l'ail.

Versez le tout dans le cookéo ou cocotte.

Ajouter les tomates, le bouquet garni et le vin blanc ou le bouillon de volaille.

Salez, poivrez.

Et laisser mijoter 30 minutes dans un appareil sous pression ou 45 minutes dans une cocotte classique.

Servez avec l'accompagnement de votre choix: riz, pâtes, pommes de terre vapeur, ou légumes de saison: brocolis ...