Quenelles de Veau

Préparation: 30 minutes

cuisson: 15 minutes

• 500 gr de farce de veau
• 300 gr de mie de pain
• 60 cl de lait
• 4 oeufs
• 60 gr de beurre
• 6 cuillère à soupe de farine
• sel et poivre

Faire tremper la mie de pain dans du lait et l'égoutter.

Hacher la farce finement, puis y ajouter la mie de pain essorée et le beurre. Former une pâte homogène (à l'aide d'un robot). Saler et poivrer. Ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Former des quenelles à l'aide de cuillères à soupes, puis les passer dans la farine.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y jeter les quenelles et les laisser cuire 10 - 15 minutes à petite ébullition.

A côté, faite une béchamel où vous ajouterez une petite boite de concentré de tomate . (ressemblera à une sauce aurore).

Ajouter les quenelles à cette sauce dans un plat que vous passerez au four .