Paupiettes de veau à la crème de Girolles et aux châtaignes

Préparation: 15 minutes

cuisson: 30 minutes

• 300g girolles
• 400g châtaignes cuites
• 25cl crème liquide
• 60g de beurre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et de beurre puis colorez quelques minutes les paupiettes à feu vif.

Placer les paupiettes dans un plat allant au four et les cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer les girolles, les faire revenir quelques minutes à feu vif dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de beurre, les réserver et mettre de côté les plus belle pour la déco.

Faire revenir également les châtaignes dans la sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de beurre.

Verser 4 cuillère à soupe  de jus de cuisson des paupiettes dans une casserole, ajouter la crème et les girolles, porter à ébullition, saler et poivrer puis mixer le tout.

Servir les paupiettes de veau , nappées de sauce aux girolles et décorez avec les belles girolles que vous avez mis de côté, accompagnées de châtaigne.

Vous pouvez également accompagner ce plat de tagliatelles.

Pour être plus festif

Ajouter trompettes et cèpes poêlés dans la crème de girolles.